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中级餐饮食品安全管理员
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餐饮服务人员个人卫生最重要的部分是( )。
(A)工作服
(B)手部
(C)头部
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1
大多数细菌每( )就可以繁殖一代。
2
在HACCP术语中,危害分析是指( )。
3
推荐建立和实施HACCP食品安全管理体系的餐饮服务单位包括( )。
4
对于无条件采用热藏或冷藏的加工供应方式的集体用餐配送单位,应严格控制食品从烧熟后至食用前的时间在()小时之内。
5
在对餐饮业原料验收的三种说法中,最准确的包括( )。
6
HACCP计划可以不包括( )。
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