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中级餐饮食品安全管理员
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餐饮服务人员不能在工作场所进食、喝水和抽烟,是因为( )。
(A)不利于团队的规范化管理
(B)人的口腔和口水中有大量微生物
(C)有损企业形象
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1
联合国食品法典委员会(CAC)所确认的HACCP共有( )个原则。
2
餐具的物理法消毒包括( )等热力消毒方法。
3
食品安全目标应是( )。
4
对关键控制点验证的目的是( )。
5
剩菜放进冰箱后,( )。
6
食品污染物一般包括( )。
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