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中级餐饮食品安全管理员
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添加“吊白块”可使食品增白、增韧。经常食用违法添加“吊白块” 的食品会导致慢性中毒,甚至致癌。“吊白块”的学名是( )。
(A)莱克多巴胺
(B)甲醛合次硫酸氢钠
(C)盐酸克伦特罗
(D)亚硝酸钠
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1
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,餐饮服务单位的卫生安全管理记录至少保留(B)年。
2
影响沙门菌食物中毒发生率高低的因素是()。
3
禽流感病毒对热比较敏感,当病毒被加热到60℃并持续( )分钟时就会丧失活性。
4
推荐建立和实施HACCP食品安全管理体系的餐饮服务单位包括( )。
5
餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的,应当于遗失后()日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失,向原发证部门申请补发。
6
操作性前提方案是否能有效地将一种危害控制在可接受水平,可影响( )。
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