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中级餐饮食品安全管理员
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食品安全目标应是( )。
（A）可监控的
（B）可测量的
（C）可追溯的
（D）可比较的
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1
添加“吊白块”可使食品增白、增韧。经常食用违法添加“吊白块” 的食品会导致慢性中毒，甚至致癌。“吊白块”的学名是( )。
2
食品中的有害因素包括( )。
3
( )对出具的食品检验报告负责。
4
日常监督管理人员为负责对食品生产活动进行日常监督管理的工作人员。日常监督管理人员发生变化的,可以通过()的方式在许可证上变更。
5
清洁操作区是餐饮单位( )要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、餐盒分装、生食食品及现榨果蔬汁和水果拼盘制作等。
6
重大活动餐饮服务食品安全监督管理中,属于餐饮服务食品安全监管部门的责任的是()。
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