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中级餐饮食品安全管理员
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( )已被国际上公认为是实施HACCP的必备程序。
(A)GAP
(B)GMP
(C)GVP
(D)GHP
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1
( ),需由有资格的HACCP专业人员来完成。
2
制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应()。
3
餐饮业洗手液的余氯浓度一般应控制在( )ppm左右。
4
食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在( )之间。
5
( )不属于HACCP原理。
6
食品安全管理体系的范围不包括( )。
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