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中级餐饮食品安全管理员
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HACCP原理的基础是( )。
（A）确定关键控制点
（B）建立关键限值
（C）关键控制点的监控
（D）危害分析与控制措施
参考答案
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1
已消毒物品存放区应当设有( )等设施。
2
危害分析的预备步骤中，流程图应包括( )。
3
常侵袭食品的动物危害包括( )。
4
从食品安全角度看，餐饮服务单位的选址要素包括( )。
5
下列哪种植物油精炼工艺可以除去苯并(a)芘()。
6
当关键限值超出控制范围时，必须实施( )。
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