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中级餐饮食品安全管理员
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常用的关键限值包括( )。
（A）温度和时间
（B）细菌数量
（C）水活度
（D）蛋白质含量
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1
餐饮服务企业应当建立()的采购记录制度。
2
违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担( )责任。
3
食品危害主要包括下列类型( )。
4
热的食品直接放入冰箱，会造成( )，破坏保藏效果。
5
冷藏蛋类在室温放置一段后不能再冷藏，是因为( )。
6
HACCP计划中，通常记录的保存期应( )产品的货架期。
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