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中级餐饮食品安全管理员
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留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放()小时以上，每个品种留样量不少于100g。
（A）36
（B）48
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1
食品安全管理体系所覆盖产品或过程类别的流程图应包括( )。
2
食品生产经营者的责任，包括( )。
3
餐饮食品接触面()使用木质材料。
4
剩菜放进冰箱后，( )。
5
冷食操作间的消毒频率是每( )一次。
6
餐饮业原料的验收通常包括( )。
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