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中级餐饮食品安全管理员
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生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质。为防止吃豆角时发生食物中毒,应采用( )烹饪。
(A)低温短时间
(B)低温长时间
(C)高温短时间
(D)高温长时间
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1
53、ISO 22000食品安全管理体系可以与( )兼容。
2
HACCP的验证程序主要包括( )活动。
3
餐饮具的化学消毒,浸泡时间应至少为( )分钟。
4
食品安全管理员每( )要参加一次知识更新培训考核。
5
餐饮食品的再加热,热度不够( )。
6
()可以对承担食品安全检验的机构进行监督评价,发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的,应当及时通报。
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