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中级餐饮食品安全管理员
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食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在( )从事食品安全管理工作的人员。
（A）食品加工单位
（B）食品生产经营单位
（C）食品流通和餐饮服务单位
参考答案
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1
餐饮单位需离暴露垃圾堆(场)、厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源( )米以上。
2
准清洁操作区是餐饮服务单位中清洁程度要求仅次于清洁操作区的操作场所，包括( )。
3
食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在( )之间。
4
未在适当保存条件(温度低于60℃、高于10℃)下存放超过( )小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。
5
( )通常是食品安全管理体系内部审核的直接策划与组织者。
6
与食品腐败变质有关的因素是( )。
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