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中级餐饮食品安全管理员
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通常通过( )确定关键控制点。
（A）经验
（B）管理者要求
（C）顾客要求
（D）CCP判断树
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1
餐饮食品的再加热，温度要()。
2
生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质。为防止吃豆角时发生食物中毒，应采用( )烹饪。
3
供餐操作时要求工作人员( )。
4
有碍食品安全的疾病包括( )。这些患病人员不得从事接触直接入口食品的工作。
5
猪肉冷藏3-7天最合适的储藏温度是( )。
6
食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括 ( )。
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