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中级餐饮食品安全管理员
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冷冻食品要避免反复解冻和冷冻，以保证( )。
（A）食品的口感
（B）保藏效果
（C）节能
参考答案
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1
以下属于物理性危害的是( )。
2
关键控制点的危害可以通过( )来控制。
3
食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因为其中会含有( )，该物质对人体有极强的致癌作用。
4
食品生产经营者的责任，包括( )。
5
食品中的杂物包括()。
6
下列食品中，( )属禁止生产经营的。
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