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中级餐饮食品安全管理员
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无论发生次数还是人数,在我国占食物中毒总数第一位的是( )。
(A)细菌性食物中毒
(B)有毒动、植物食物中毒
(C)化学性食物中毒
(D)霉变食物引起的食物中毒
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1
通常通过( )确定关键控制点。
2
蛋糕胚应该用专用冰箱暂存,温度不高于()℃。
3
与食品安全有关的“危险温度带”是指适合大多数致病菌增殖的温度范围,一般是( )℃。
4
出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取的急救措施是( )。
5
餐饮业的“以用定购”原则,意思是( )。
6
在HACCP术语中,危害分析是指( )。
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