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中级餐饮食品安全管理员
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无论发生次数还是人数,在我国占食物中毒总数第一位的是( )。
(A)细菌性食物中毒
(B)有毒动、植物食物中毒
(C)化学性食物中毒
(D)霉变食物引起的食物中毒
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1
致癌物质黄曲霉毒素多存在于( )中。
2
清洁操作区是餐饮单位( )要求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、餐盒分装、生食食品及现榨果蔬汁和水果拼盘制作等。
3
瘦肉精中毒的症状包括( )。
4
组织通过前提方案(PRP)能够实现( )。
5
HACCP的应用与包括ISO 9000系列在内的质量管理体系的实施是( )。
6
常用的饮用水消毒剂大都含有( )。
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