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中级餐饮食品安全管理员
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无论发生次数还是人数,在我国占食物中毒总数第一位的是( )。
(A)细菌性食物中毒
(B)有毒动、植物食物中毒
(C)化学性食物中毒
(D)霉变食物引起的食物中毒
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1
为防鼠,食品相关场所应在排水口和排气口等处设置金属网罩,网眼孔径小于( )mm。
2
不锈钢餐饮具最好用( )方法消毒。
3
冷食操作间的消毒频率是每( )一次。
4
细菌生长的条件包括( )。
5
制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应()。
6
关于HACCP小组的构成,不正确的说法是( )。
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