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中级餐饮食品安全管理员
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食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因为其中会含有( ),该物质对人体有极强的致癌作用。
(A)苯并芘
(B)二噁英
(C)黄曲霉毒素
(D)亚硝胺
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1
食品中常见的寄生虫包括( )等。
2
凡是患有传染病和( )的人不宜从事餐饮服务工作。
3
热的食品直接放入冰箱,会造成( ),破坏保藏效果。
4
在室温下放置2小时以上的膳食,应( )食用。
5
建立关键限值的要求包括( )。
6
粮豆类食品的主要卫生问题包括( )。
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