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中级餐饮食品安全管理员
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食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因为其中会含有( ),该物质对人体有极强的致癌作用。
(A)苯并芘
(B)二噁英
(C)黄曲霉毒素
(D)亚硝胺
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1
餐饮食品的再加热,热度不够( )。
2
食品添加剂的使用原则包括( )。
3
为防止鼠类侵入,食品场所的大门应该( )。
4
( )属于食物中毒。
5
冷菜间工作人员在( ),都应该对手部进行清洗和消毒。
6
当关键限值超出控制范围时,必须实施( )。
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