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中级餐饮食品安全管理员
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“危害分析与关键控制点”体系简称为( )。
（A）SSOP
（B）HACCP
（C）GMP
（D）ISO
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1
关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定( )。
2
餐饮加工人员( )后，都要再次洗手。
3
冷藏的集体用餐配送食品，烧熟后2小时的食品中心温度应保持在10℃以下，保质期为烧熟后( )小时，但供餐前应按要求再加热。
4
餐饮业新推出的6T管理是结合了日本的5S和香港的5常管理法，它包括六个“天天要做到”，即( )。
5
加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的,应距离加工经营场所()m以上。
6
添加“吊白块”可使食品增白、增韧。经常食用违法添加“吊白块” 的食品会导致慢性中毒，甚至致癌。“吊白块”的学名是( )。
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