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中级餐饮食品安全管理员
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食品安全管理体系的第一方审核的目的是( )。
(A)改进自身的食品安全管理体系,提高自身安全控制水平
(B)决定是否批准签订购货合同
(C)决定是否批准对某一组织的认证注册
(D)监控食品安全风险
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1
餐饮业工作人员洗手设施应包括( )。
2
专间是餐饮业卫生要求最高的场所,包括( )等操作专用的房间。
3
HACCP的预备阶段包括( )个步骤。
4
餐饮加工经营场所必要时可设置灭蝇设施。使用灭蝇灯的,应悬挂于距地面()m左右高度,且应与食品加工操作保持一定距离。
5
变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是( )。
6
食品安全的危害识别应基于( )方面。
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