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中级餐饮食品安全管理员
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食品安全管理体系的范围不包括( )。
(A)产品种类
(B)加工过程
(C)加工场地
(D)产品销售对象
参考答案
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1
按要求冷藏的膳食,其保质期为( )小时。
2
生鲜肉要在(B )的温度下保藏,并要用保鲜膜包裹;若购买量较大,需要长期放置,最好是冷冻,确保安全。
3
下列是HACCP计划中的信息内容是( )。
4
实施危害分析的预备步骤包括( )。
5
被吊销《餐饮服务许可证》的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )年内不得从事餐饮服务管理工作。
6
为( ),食品加工区的窗口内窗台应向内侧倾斜。
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