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中级餐饮食品安全管理员
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食品安全小组成员应该是( )。
(A)技术部门人员
(B)质量部门人员
(C)管理人员
(D)具有资质的人员
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1
( )不属于HACCP原理。
2
食品经冻结并维持在( )℃以下贮藏,几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。
3
预防动物危害的方法包括( )。
4
对无法放入洗碗机或蒸箱的大件餐饮具,可以( )。
5
食品安全管理体系内审对审核员的要求包括( )。
6
食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因为其中会含有( ),该物质对人体有极强的致癌作用。
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