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餐饮食品安全管理员
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食品生产经营单位的最高管理者应亲自参与建立、实施和运作食品安全管理体系，以随时应对食品安全的状况和事故。
（A）正确
（B）错误
参考答案
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1
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。
2
清洁操作区是餐饮单位_____要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
3
食物中毒就是食源性疾病。
4
河豚鱼含河豚毒素最多的是肌肉。
5
潜在危害指如不加以预防，将有根据预期发生的危害。
6
对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品,按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可,质量监督和卫生行政部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。
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