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餐饮食品安全管理员
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食品生产经营单位的最高管理者应亲自参与建立、实施和运作食品安全管理体系，以随时应对食品安全的状况和事故。
（A）正确
（B）错误
参考答案
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1
采取调制、配制等方式自制火锅底料、饮料、调味料等食品的餐饮服务提供者，应在店堂醒目位置或者菜单上公示制作方式。
2
食品留样记录中应包含下列哪几项内容( )
3
申请食品生产经营许可，应当先行取得()
4
食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应(),防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。
5
食品添加剂经营者采购食品添加剂，应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件，如实记录()，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。
6
根据专间加工的“五专”要求，以下说法正确的是()。
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