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餐饮食品安全管理员
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冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降至8℃。
（A）正确
（B）错误
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1
食品生产工作人员应当保持个人卫生，可以不洗净手，必须穿戴清洁的工作衣、帽。
2
重大活动的赞助食品应在大会召开( )天前确定，活动主办方要确保赞助食品的安全性。
3
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。
4
《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。
5
倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。但火锅底料、使用的添加剂可以不公开。
6
生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。
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