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餐饮食品安全管理员
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从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每( )进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。
(A)半年
(B)一年
(C)二年
(D)三年
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1
根据专间加工的“五专”要求,以下说法正确的是()。
2
供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料应带入凉菜间清洗。
3
“生食类食品”一般特指生食水产品,尽量不要生食淡水水产品。( )
4
接到消费者赔偿要求的生产经营者,应该实行( )责任制。
5
国家有关部门规定的食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法,在制定、修订相应的食品安全标准前,可以作为食品生产经营和监督管理的依据。
6
冷却时,可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备,使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃,再经2小时或更短时间降至8℃。
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