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餐饮食品安全管理员
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煎炸食物时油温不宜过高的原因是()。
（A）油温过高容易使油产生“哈喇味”
（B）油温过高使油产生对人体有害的物质
（C）容易使被煎炸食物的口感不好
（D）以上说法均正确
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1
亚硝酸盐中毒的直接原因是()。
2
下列不属于粮豆的主要卫生问题是()。
3
在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示A级食品安全状况的卡通图形是_____。
4
集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐时，每餐次的食品成品应留样，留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于100g。
5
蜡样芽孢杆菌食物中毒的发生为该菌产生的肠毒素所致，临床表现因毒素不同而分为腹泻型和呕吐型两种。
6
《中华人民共和国食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加( )。
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