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餐饮食品安全管理员
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多选题 :
专间包括哪些区域
（A）冷食间
（B）生食间
（C）裱花间
（D）中央厨房
（E）集体用餐配送单位的分装或包装间
参考答案
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1
冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降至8℃。
2
执法人员在监督检查过程中,发现从业人员不能出示健康证明的,按未取得健康证明处理。
3
食品安全是指食品不能对消费者带来损害和危害,侧重于过程。
4
毒蕈中毒的最常见原因是()
5
食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后48小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。这种召回属于()
6
加工后的生食海产品应当用保鲜膜分隔常温保存。
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