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餐饮从业人员培训
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多选题 :
食品留样记录中应包含下列哪些内容
（A）留样食品名称
（B）留样时间
（C）留样人员
（D）加工人员
参考答案
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1
用于菜肴装饰的围边等，如需反复使用，用后应洗净，用前应消毒。
2
原料加工中的交叉污染，主要包括：
3
蒸汽、煮沸比红外消毒柜消毒效果好。
4
需要企业根据食品风险,规定其使用期限的有()
5
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯(波长200~275纳米)应按功率不小于________瓦/立方米设置、且应分布均匀。
6
以下哪项是避免烹调加工中交叉污染的主要措施：
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