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餐饮从业人员培训
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多选题 :
以下哪几种情况容易导致交叉污染?( )
(A)生肉和熟肉同时使用一个砧板
(B)扇贝和牡蛎一起同时接收
(C)贝类和生吃切片三文鱼一起储存
(D)青菜和水果一起储存
参考答案
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1
所有的细菌都是有害。
2
四季豆中含有_____,食用后能引起中毒,这种物质经加热后能被破坏。
3
以下( )解冻方式不正确的是(单选题)
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,洗手消毒设施附近必须设置相应的清洗、消毒用品,必要时设置干手设施。
5
在符合《食品添加剂使用卫生标准》的前提下,食品中可以加入着色剂,如蛋黄面中加入黄色素。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品加工处理区域内的窗户不宜设室内窗台,若有窗台台面应:
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