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餐饮从业人员培训
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下列关于酒店限制使用贝类食物说法正确的是( )(单选题)
(A)存在副融血性弧菌食物中毒风险
(B)贝类食物采购价格成本高
(C)贝类食物处理加工麻烦
(D)贝类食物口感低于其他海鲜食物
参考答案
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1
餐具人工清洗时必须至少设两个水池。
2
食品进货查验记录可采用台账形式登记,也可采用保留载有相关信息的进货或者销售票据方式。
3
原料验收的内容包括感官、标签和运输车辆三个方面。
4
以下最应该进行严格消毒的是:
5
食品再加热不要超过2次,仍未食用完的应丢弃。
6
大多数细菌适合的生长繁殖温度(即危险温度带)是:
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