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餐饮从业人员培训
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加工专间如凉菜间室温要求( )以下(单选题)
（A）20℃
（B）15℃
（C）25℃
（D）28℃
参考答案
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1
根据《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定，以下哪种菜肴是盒饭、桶饭中禁止供应的？
2
已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
3
进行________操作的，应分别设置相应专间。
4
鲜肉、禽类、鱼类和乳制品的最佳冷藏温度为：
5
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，分派菜肴、整理造型的用具应专用。
6
下列使用温度计的注意事项中，哪项不正确？
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