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餐饮从业人员培训
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多选题 :
购置使用集中消毒餐饮具,需要()
(A)查验供方经营资质
(B)索取每批餐饮具消毒合格凭证
(C)对每批餐饮具进行查验,并建立采购消毒餐饮具台账。
(D)包装破损的餐饮具应该尽快使用
参考答案
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更多餐饮从业人员培训试题
1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品加工处理区域中的_________门应能自动关闭。
2
中心温度指块状食品中心部位的温度。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的洗手程序内容包括:
4
上海市地方标准《盒饭卫生与营养要求》规定,非一次性餐具应采用___________消毒。
5
在每年5月1日~10月31日,本市允许经营餐饮业自制的醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹。
6
膳食外卖(即在饭店以外提供餐饮服务)的现场,应有足够的电力、自来水池、可关闭并可彻底消毒的场所。
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