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多选题 :  通常说的冷食、生食类食品需要“5专”处理,关于“5专”正确的说法是()

（A）专间/专用场所内制作食品,减少冷菜受污染的机会

（B）实行专人操作,防止食品味道不稳定

（C）使用专用工具,防止工具引起的交叉污染

（D）配备专用消毒设施,消毒以防止细菌生长繁殖

（E）使用专用冷藏设施,防止储存温度不符合食品安全要求