在餐饮服务过程中,关于食用油的使用说法正确的有()
(A)油炸食品的老油用得时间长了,避免浪费可以用来炒菜。
(B)用测油试纸对煎炸用油的酸价监测后发现酸价超标了,可以通过添加新油的方式降低酸价,延长煎炸用油的使用期限。
(C)煎炸用油长时间反复使用无害,不需要定期更换
(D)无法通过快检等方式进行煎炸用油品质监测的,连续煎炸食品的食用油使用期限不超过12小时,非连续煎炸的食用油使用期限不超过3天。
参考答案
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(A)油炸食品的老油用得时间长了,避免浪费可以用来炒菜。
(B)用测油试纸对煎炸用油的酸价监测后发现酸价超标了,可以通过添加新油的方式降低酸价,延长煎炸用油的使用期限。
(C)煎炸用油长时间反复使用无害,不需要定期更换
(D)无法通过快检等方式进行煎炸用油品质监测的,连续煎炸食品的食用油使用期限不超过12小时,非连续煎炸的食用油使用期限不超过3天。