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餐饮从业人员培训
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食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
食品烹调中，测量中心温度时应选择_______的食品。
2
餐饮单位的清洗水池包括原料清洗和餐具清洗两种。
3
加工宴席的餐饮单位的冷菜专间面积应较不供应者要大一些，这是为了能够保证在短时间内配制出大量冷菜。
4
冷库(冰箱)内的温度至少应比食品中心温度低5°C。
5
预防豆浆食物中毒的正确做法是：
6
一家餐饮单位的食品安全状况主要取决于：
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