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餐饮从业人员培训
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餐饮业在制作菜品时不能再添加()。因为摄入该物质0.2～0.5克即可引起中毒
（A）瘦肉精
（B）秋水仙碱
（C）亚硝酸盐
（D）有机磷农药
参考答案
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1
餐饮单位在发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，采取下列哪种措施是正确的？
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，废弃物容器应配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁应光滑以便于清洗。
3
反映食品一般性污染状况的指标是：
4
咸肉、火腿属于具有潜在危害的食品。
5
冷冻食品原料应在室温下化冻。
6
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过 ________ ,在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
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