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餐饮从业人员培训
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在餐饮食品中，可能影响人体健康的危害因：生物性危害、化学性危害、()等
（A）物理性危害
（B）人为性危害
（C）细菌性危害
（D）异物危害
参考答案
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，凉菜专间使用紫外线消毒的，应在无人工作时开启________以上。
2
擦拭直接入口食品接触面的抹布应经过消毒。
3
常温贮存适宜的温度范围为：
4
进口食品应索取口岸食品监督检验机构出具的同批号产品的卫生证书。
5
烧烤时使肉与热源保持距离，以避免肉类直接接触火焰，可减少多环芳烃的产生。
6
《食品安全法》规定，食品进货查验记录应包括食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，保存期限不少于2年。
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