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餐饮从业人员培训
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在餐饮食品中,可能影响人体健康的危害因:生物性危害、化学性危害、()等
(A)物理性危害
(B)人为性危害
(C)细菌性危害
(D)异物危害
参考答案
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1
餐饮单位都应设置专门的食品安全管理机构和人员。
2
以下哪种是在冷藏条件下,使用期限时间通常为最短的食品原料?
3
冷菜间内不得设置明沟。
4
以下哪些方法可有助于做到食品原料的先进先出?
5
擦拭直接入口食品接触面的抹布应经过消毒。
6
验收通常应包括哪几个方面?
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