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餐饮从业人员培训
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制作生食海产品时可以不在专间操作。()
（A）对
（B）错
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，植脂裱花蛋糕应当在_______温度条件下贮存。
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其操作过程。
3
采购食品应遵循按需采购的原则，保证新鲜和质量。
4
经过改刀、凉拌的熟食可以在10°C至60°C的温度条件下放置4小时。
5
《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定，采用加热保温方式供应的盒饭和桶饭，膳食烧煮后至食用前中心温度应始终保持在：
6
以下哪种加工方式对于杀灭食品中的寄生虫效果最差。
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