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餐饮从业人员培训
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餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。()
(A)对
(B)错
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1
洗手时,工作服为短袖的应洗到肘部。
2
以下关于杀灭致病微生物的食品中心温度和时间的提法,最保险的是:
3
以下适厌氧菌生长的食品有:
4
《上海市学校食堂卫生管理办法》中未禁止职业学校、中小学校、特殊教育学校、幼儿园食堂供应的品种是:
5
《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)》规定,盒饭生产企业应每天对接触直接入口食品的盒饭加工环节进行细菌总数的检验。
6
《上海市学校食堂卫生管理办法》规定,小学、中学、大学食堂备餐间使用面积分别不得小于_______平方米。
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