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餐饮从业人员培训
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多选题 :
《食品安全法》所指的食品安全事故包括：
（A）食物中毒
（B）食源性疾病
（C）食品污染
（D）对人体健康有危害或者可能有危害的事故
参考答案
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1
食品安全监管部门进行食品抽样检验时餐饮单位应：
2
细菌性中毒食物一般在进食后3小时内发病。
3
以下哪种致病菌产生的毒素能够耐受通常的烹调加热温度？
4
有效的培训应围绕“短时、简洁、小型、实例”四个要素开展。
5
瘦肉精中毒一般发生在食用后的30分钟至2小时，主要表现为心跳加快、肌肉震颤、头晕、恶心、脸色潮红等症状。
6
《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定，冷藏盒饭食用前应重新加热到65°C以上。
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