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餐饮从业人员培训
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多选题 :
企业自身卫生检查计划的内容通常应包括:
(A)检查方案
(B)检查时间
(C)检查项目
(D)考核标准
参考答案
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1
低温能彻底杀灭微生物,所以冰箱可用来保鲜食品。
2
肉类烧烤时应避免油脂滴在热源上。
3
冷库(冰箱)内的温度至少应比食品中心温度低5°C。
4
本市取得食品卫生许可证的餐饮单位可在每年11月1日至次年4月30日自制醉虾、醉蟹。
5
消毒能够杀死所有的细菌。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,与外界相通的门应为自闭式,并经常关闭。
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