登录
注册
首页
->
餐饮从业人员培训
下载题库
多选题 :
食品加工场所的地面、墙面、天花板等所使用的材质应符合的要求包括:
(A)无毒无异味,避免食品受到污染
(B)耐用,可以反复清洁
(C)不透水,利于用水清洗
(D)浅色,便于辨别污垢
参考答案
继续答题:
下一题
更多餐饮从业人员培训试题
1
冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在______以下保存。
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,杀虫剂、杀鼠剂的采购及使用应有详细记录,包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核,并按规定进行存放、保管。
3
餐饮单位使用杀虫剂、灭鼠药时,首先应注意的是:
4
冷冻、冷藏可以杀灭大多数细菌。
5
《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定,采用加热保温方式供应的盒饭和桶饭从烧熟至食用的时间不得超过:
6
洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施,并有洗手消毒方法标示。
考试