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餐饮从业人员培训
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多选题 :
按照《食品卫生法》及其实施条例规定，不得参加直接入口食品工作的疾病包括：
（A）痢疾
（B） 伤寒
（C） 乙型肝炎
（D） 手部湿疹
参考答案
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1
餐饮业留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集、如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，熟食专间的最小使用面积不得小于：
3
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应_______更换。
4
进口食品应索取口岸食品监督检验机构出具的同批号产品的卫生证书。
5
加工冷菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。
6
预防河豚鱼中毒最有效的措施是：
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