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餐饮从业人员培训
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多选题 :
《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定,集体用餐的膳食(盒饭、桶饭)可以采用______方式进行加工。
(A)冷藏
(B) 加热保温
(C) 保温
(D) 高温灭菌
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1
餐饮服务企业应()对其从业人员进行一次食品安全培训考核。
2
按照《食品卫生法》及其实施条例规定,不得参加直接入口食品工作的疾病包括:
3
食品安全管理人员的职责包括:
4
冷菜加工是粗加工、烹饪到改刀的整个过程固定专人操作是最为安全的操作。
5
已消毒和未消毒的餐用具应分开存放,保洁柜内不得存放其他物品。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定应进行留样的食品是:
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