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餐饮从业人员培训
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多选题 :
上海市地方标准《盒饭卫生与营养要求》规定,供庆学校、企事业单位等团体的盒饭,盛装盒饭的箱体表面应标明:
(A)品名、厂名
(B)生产日期及时间
(C)保质期限
(D)保存条件和食用方法
参考答案
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1
冷冻食品原料应在室温下化冻。
2
以下哪些是河豚鱼的特点?
3
以下哪种致病菌产生的毒素能够耐受通常的烹调加热温度?
4
动物产品检验合格证应由_________出具。
5
原理加工时应小批量进行,每次从冷库中取出短时间内加工的原料。
6
采购记录及相关资料应该按照进货时间先后次序整理。
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