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餐饮从业人员培训
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多选题 :
上海市地方标准《盒饭卫生与营养要求》规定,供庆学校、企事业单位等团体的盒饭,盛装盒饭的箱体表面应标明:
(A)品名、厂名
(B)生产日期及时间
(C)保质期限
(D)保存条件和食用方法
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品从业人员更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内。
2
已死亡的河蟹、蟛蜞、螯虾、黄鳝、甲鱼、乌龟、贝壳类均属禁止生产经营的水产品。
3
下列使用温度计的注意事项中,哪项不正确?
4
为防止虫害进入,门与地面之间的空隙应不超过6毫米。
5
食品从业人员在触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后应洗手。
6
经过改刀、凉拌的熟食可以在10°C至60°C的温度条件下放置4小时。
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