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餐饮从业人员培训
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多选题 :
快速、安全冷却食品的方法包括:
(A)减少待冷却食品的数量和尺寸
(B)采用冰浴使食品温度快速下降
(C)使用真空冷却机等速冷设备快速降低食品温度
(D)采用不锈钢容器盛装食品
参考答案
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6
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