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多选题 :  快速、安全冷却食品的方法包括:

(A)减少待冷却食品的数量和尺寸

(B)采用冰浴使食品温度快速下降

(C)使用真空冷却机等速冷设备快速降低食品温度

(D)采用不锈钢容器盛装食品

参考答案
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