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餐饮从业人员培训
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多选题 :
区分生、熟食品盛器的有效方法包括
(A)采用不同的材质和形状
(B)采用不同的存放住置
(C)在各类盛器标上不同的标记
(D)直接标识生、熟的字样
参考答案
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1
尝味时,应将少量菜肴盛入碗中进行品尝,而不应直接品尝勺内的食品。
2
肉类、水产品和禽类所需的保存温度通常较蔬菜和水果来得低。
3
预防虫害侵入的措施包括:
4
为避免交叉污染,冷菜改刀和凉拌操作应:
5
以下哪些情形可能导致交叉污染?
6
食品库房分类存放就是食品和非食品分开存放。
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