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餐饮从业人员培训
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多选题 :
烹调的高温可从以下哪几方面来预防食物中毒?
(A)杀灭食品中的致病微生物
(B)避免交叉污染
(C)却除一些食品中的有害化学物质
(D)抑制食品中致病菌的生长繁殖
参考答案
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定专间使用前对空气和操作台进行消毒的频率应当为:
2
《食品安全法》规定,食品进货查验记录应包括食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,保存期限不少于2年。
3
违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究( )。
4
采购食品时索证的作用是:
5
细菌性中毒食物一般在进食后3小时内发病。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,废弃物至少应_______清除一次,清除废弃物后的容器应及时清洗,必要时进行消毒。
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