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餐饮从业人员培训
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多选题 :
验收通常应包括哪几个方面?
(A)感官鉴别和实验室检验
(B)检查食品标签
(C)检查运输车辆的温度条件和清洁状况
(D)具有潜在危害的食品检查温度条件
参考答案
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1
常温贮存适宜的湿度范围为:
2
食品冷却时应尽快通过危险温度带。
3
餐饮单位杀灭昆虫的首选方法,是采用符合要求的气雾杀虫剂。
4
冷菜间用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启15分钟以上。
5
中心温度指块状食品中心部位的温度。
6
采购有保质期标识的食品,其采购记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月。
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