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餐饮从业人员培训
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多选题 :
以下哪几种食品因操作特点和安全性相似，其加工操作要求可互相参照？
（A）裱花蛋糕
（B）冷菜
（C）鲜榨果汁
（D）生鱼片
参考答案
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，加工裱花蛋糕用的裱浆和经清洗消毒后的新鲜水果应：
2
在餐饮服务过程中,关于食用油的使用说法正确的有()
3
餐饮单位杀灭虫害的方式，通常应首选：
4
根据《食品安全法》规定，下列哪项违法行为应责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直到吊销许可证：
5
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，杀虫剂、杀鼠剂的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。
6
每次从冷库内取出原料进行加工，为确保安全主要应控制：
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