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餐饮从业人员培训
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多选题 :
生菜和生食加工涉及到的预防食物中毒的原则包括：
（A）保持清洁
（B）避免交叉感染
（C）使用安全的水和食品原料
（D）严格清洗
参考答案
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1
动物产品检验合格证应由_________出具。
2
《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定，集体用餐的膳食(盒饭、桶饭)可以采用______方式进行加工。
3
以下哪种食品不是禁止采购和经营的食品，但加工不当可能引起食物中毒？
4
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，除饮用水杯外，从业人员的其他任何个人物品均不得带入食品加工操作区域。
5
为了控制虫害，在加工食物期间可以使用杀虫剂。
6
贮存食品的场所不得存放有毒、有害物品，但不包括洗涤剂和消毒剂。
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