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餐饮从业人员培训
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多选题 :
以下可能会引起过敏的食物包括:
(A)牛奶
(B)花生、黄豆及坚果
(C)鱼类和贝类
(D)小麦
参考答案
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1
在烹饪供应环节,下列有关温度和时间说法正确的有()
2
在餐饮服务过程中,关于食用油的使用说法正确的有()
3
改刀后如需要短时间存放的冷菜,应放入熟食专用冰箱内保存,并尽量当餐食用。
4
以下关于备餐的说法正确的有:
5
下列哪些是有效避免交叉污染的措施?
6
保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是:
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