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餐饮从业人员培训
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多选题 :
以下适厌氧菌生长的食品有：
（A）罐头
（B）腌腊肉
（C）发酵酱
（D）牛奶
参考答案
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1
化学性食物中毒季节性特点不明显，潜状期短。
2
粗加工、烹调到改刀的整个过程固定专人操作是最为安全的冷菜加工制作方式。
3
关于食品再加热的说法正确的有()
4
根据《食品安全法》规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，可处：
5
捕鼠器或毒饵放置后不要经常移动，察数日，如无老鼠前来才变动位置。
6
消毒后的餐饮具应使用干净的手巾或餐布擦干。
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