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餐饮从业人员培训
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多选题 :
常见的能够产生芽胞的致病菌包括:
(A)肉毒梭菌
(B)蜡样芽胞杆菌
(C)沙门菌
(D)产气荚膜杆菌
参考答案
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1
熟食品再加热时的温度可以比烹饪温度略低5~10°C。
2
服务人员在进行供餐操作时,应做到:
3
鲜肉、禽类、鱼类和乳制品的最佳冷藏温度为:
4
预防虫害侵入的措施包括:
5
下列哪项措施不能杀灭生食鱼类中寄生虫:
6
按照本市有关规定,采购______要索取送货单。
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